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第一次品嘗無菜單料理,很期待師父給的驚喜,宸料理偏向私人招待所,座位隱密,幾乎是包廂

安靜的空間讓平常忙碌的我也靜了下來,清閒了不少,專心享受美食

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地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

電話:(02)2765-7688

營業時間:週一~週六,12:00~14:00,17:00~22:00(週日公休)

備有代客泊車,在電話訂位時服務人員貼心詢問是否開車來

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店家也私藏不少酒品,對於酒精我真的招架不住~

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當天我單人用餐,店家安排我吧台的位置,不僅替我拉椅子,還幫我靠椅子,好貼心的服務~

現在推出精釀啤酒季,多款啤酒,讓人躍躍欲試,店家也有推薦,可惜待會要辦正事,就無緣品嘗~

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坐在吧檯的好處,就是可以看見師傅做料理,雖然剛開始有點小尷尬,但突然聊起來,也越來越起勁!

一整排都是海鮮料裡,對於見識較淺薄的我,師傅都跟我一一介紹菜色~

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服務生都好熱情,每位都笑臉迎人,還有附上台式泡菜,酸甜夠味,非常開胃

點餐的同時,服務員會詢問有甚麼不吃的,這也算是客製化的料理

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當天選用的是1500元的鹿鳴饌,也有2000,2500價位

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胡麻時蔬

好喜歡濃郁的醬汁,尤其是胡麻醬,香氣及口感濃郁,當天時舒適鬍鬚菜,都很嫩口

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海膽湯葉

豆腐片片薄如紙,這都在考驗師傅的刀工,上面海膽鮮美可口,還有魚子醬點綴提味

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黃金魚生魚片

皮的部分師傅有稍燙,好喜歡這口感,QQ脆脆的~一旁還有附上山葵,甘甜帶點一點辛辣

右邊的薑片及白蘿蔔都好甘甜入味~

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鯛魚(淋檸檬汁跟檸檬皮)生魚片

彈牙的鯛魚搭配微酸的檸檬,清爽甜美

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鬼頭刀生魚片,師傅有炙燒表皮,肉質軟嫩,表皮微微焦感

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小管淋上金桔,一條一條的小管鮮甜Q彈軟嫩,不過我更愛花枝的口感

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鰹魚佐柚子醬芝麻味噌,柚子醬提了不少鰹魚的甜度

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鮪魚生魚片,新鮮度有,較為普通

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牡丹蝦 肉質甘甜脆口,甜度讓人魂牽夢縈,好想再來一尾

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牡丹蝦的頭要烤過,蝦高鮮美沒話說

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 招待的炸牛蒡,搭配著黑芝麻,牛蒡鮮甜脆口,越嚼越香,尤其是黑芝麻,口齒留香

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茄子包裹魚漿,這道是師傅近期研發的菜色,將茄子切薄片包裹魚漿下去炸,一旁綠色可不是辣椒不過有點苦苦的

吃的到茄子的柔軟,香氣來源主要是魚漿,非常鮮甜,不喜歡茄子的可以嘗試,搭配一旁但醬油滋味更棒

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燒烤黃金魚 本身調味不多,撒上一旁檸檬,更爽口,肉質鮮嫩可口

要大力推薦一旁的蘿蔔,滷至上色在醃製,味道偏重,但脆口入味很耐人尋味,搭配著魚吃也很棒

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法式小羔羊佐紅酒醋,餐牌的質感好高級唷~

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一點羊羶味也沒有,一點不像在吃羊肉,內質帶有嚼勁以及軟嫩的口感間,味道偏像醬燒味,帶點甜味,

一旁洋蔥絲好薄,一點都不辛辣,搭配起來解膩感

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鯛魚握壽司,跟生魚片口感差不多,再搭配酸甜的壽司米,好飽足

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鮭魚肚握壽司 油脂豐厚的鮭魚,搭配炙燒,還有魚子醬提鮮味,油脂香氣散發嘴中,好想再來一貫

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小管鰭邊握壽司 師傅還問我有沒有吃飽,他說再來給我個驚喜,一般很少在吃這部位生魚片

師傅說已經幫我斷筋,所以非常脆口鮮甜,果然不出所料,真的很不錯~

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味噌海帶雕魚湯 ,當天整體下來這道偏重口味,不過很鮮甜美味,味噌香氣濃郁,海帶以及鯛魚都很滿足

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西瓜及黑木耳桂圓甜湯西瓜好甜爽口呀~

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黑木耳有豐富的膠質,還有淡淡桂圓香氣,香甜可口,一口接著一口,好涼爽

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 無菜單的料理,讓人滿心期待師傅會準備甚麼食材,每天的進貨產品都不同,

也考驗著師傅的創意,還問師傅會不會遇到困難,師傅回常常打結呀~真的很不容易!

在聊天的過程中,師傅非常豪放大方,身為餐飲業的我們都有深深的感觸~細節就不多說~

等著大家來跟師傅聊天呀~很有趣!

 

 

 
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