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今年9月新開幕,位在延吉街上的紅麻辣老鍋,即將邁入冬天,是到了開吃鍋的季節,

雖然我們一年四季都在吃鍋,但在冬天人多聚在一起更加溫暖!

紅麻辣老鍋官方臉書

地址:台北市大安區延吉街261號

電話:02-2755-7722

營業時間:週一~週日 18:00~02:30

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店家是紅黑系列裝潢,感覺非常低調,不會讓人覺得昏暗感,店家還播放HIGH歌,越夜越熱鬧!

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鴛鴦鍋

店家所使用老母雞、牛大骨以及中藥材做為湯底,有黨蔘、枸杞、當歸、良薑、黃薑、白豆蔻、

草果、紅棗等26種中藥藥材,精心煉油、熬煮10小時以上,做為紅、白兩鍋湯底。(引述店家介紹)

紅鍋選擇小辣,湯頭再加上師傅自製高粱泡椒、大紅袍、四川青花椒、郫縣豆瓣醬及獨家秘方,

味道上有麻有辣,不會過於刺激,若有需要調整辣度隨時都可以跟人員說。

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鴨血、凍豆腐(無免費續加,需單點)

鍋底放了各超過五塊以上,分量也很足夠,鴨血個頭大,但有入味鮮嫩多汁,

凍豆腐吸飽湯汁,口感上中規中矩。

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手工牛肉丸

個頭都非常結實的感覺,下鍋煮的時間要比較久,整顆丸子是生牛肉。

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煮紅、白鍋都非常適合,牛肉丸非常扎實,咬下去,汁都封鎖在裡頭,非常juicy鮮甜。

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排骨酥

小小插曲,我們排骨酥最後一直都沒上,不過跟店家反映,處理速度可圈可點。

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排骨酥是店家自製的~選用帶骨排骨,讓酥炸粉吸收湯汁,肉略澀,但不影響口感。

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滷牛筋

火鍋必備的! 黑金閃閃的牛筋,本身已經熟了,可以依自己想吃的口感,決定放入鍋裡麵煮的時間

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Yulin 喜歡吃軟嫩的牛筋,煮的比較久一點,膠質快釋放出來,有點快到入口即化的境界

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無骨牛(PRIME)

一上桌就驚豔啦~ 無骨牛的色澤度以及油花分布怎麼可以這麼美

店家擺盤上也非常有巧思,中間的雕花,讓整盤活潑了起來

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一臉就愛不釋手

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涮大約8秒左右即可起鍋,肉質鮮嫩彈性,肥瘦肉均勻滑順,

味道上從外表吸滿湯汁,最後肉香十足,香氣四溢

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豆包

加入紅、白鍋都非常適合

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比起凍豆腐,Yulin更推薦豆包,除了可以吸收湯汁精華的外皮,

裡面還有保留豆腐的口感,仔細品嚐會帶淡淡豆香

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杏鮑菇

只要是菇類,都難逃我的嘴中,哈哈,脆口鮮甜的杏鮑菇是菇類首選

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娃娃菜

如果感挑戰辣,可以加入紅鍋,麻辣香都被娃娃菜吸收

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讚岐烏龍麵

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最後來個完美ending,湯頭加入食材後越煮越鮮美,再來一碗烏龍麵,

把所有湯汁精華都巴附在烏龍麵上,不需調味就非常好吃,紅、白鍋都非常適合!

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現在的天氣忽冷忽熱讓人捉模不定,不過吃鍋的同時,店家冷氣也很厲害,用餐環境非常的舒服

在用餐過程中,店家都會主動幫我們加湯底,不過當天小小缺失,上菜速度稍慢,但整體來說不錯!

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