Yulin's Life

第一次品嘗無菜單料理，很期待師父給的驚喜，宸料理偏向私人招待所，座位隱密，幾乎是包廂

安靜的空間讓平常忙碌的我也靜了下來，清閒了不少，專心享受美食

宸料理官方網站官方臉書

地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

電話:(02)2765-7688

營業時間:週一~週六，12:00~14:00，17:00~22:00(週日公休)

備有代客泊車，在電話訂位時服務人員貼心詢問是否開車來

店家也私藏不少酒品，對於酒精我真的招架不住~

當天我單人用餐，店家安排我吧台的位置，不僅替我拉椅子，還幫我靠椅子，好貼心的服務~

現在推出精釀啤酒季，多款啤酒，讓人躍躍欲試，店家也有推薦，可惜待會要辦正事，就無緣品嘗~

坐在吧檯的好處，就是可以看見師傅做料理，雖然剛開始有點小尷尬，但突然聊起來，也越來越起勁!

一整排都是海鮮料裡，對於見識較淺薄的我，師傅都跟我一一介紹菜色~

服務生都好熱情，每位都笑臉迎人，還有附上台式泡菜，酸甜夠味，非常開胃

點餐的同時，服務員會詢問有甚麼不吃的，這也算是客製化的料理

當天選用的是1500元的鹿鳴饌，也有2000，2500價位

胡麻時蔬

好喜歡濃郁的醬汁，尤其是胡麻醬，香氣及口感濃郁，當天時舒適鬍鬚菜，都很嫩口

海膽湯葉

豆腐片片薄如紙，這都在考驗師傅的刀工，上面海膽鮮美可口，還有魚子醬點綴提味

黃金魚生魚片

皮的部分師傅有稍燙，好喜歡這口感，QQ脆脆的~一旁還有附上山葵，甘甜帶點一點辛辣

右邊的薑片及白蘿蔔都好甘甜入味~

鯛魚(淋檸檬汁跟檸檬皮)生魚片

彈牙的鯛魚搭配微酸的檸檬，清爽甜美

鬼頭刀生魚片，師傅有炙燒表皮，肉質軟嫩，表皮微微焦感

小管淋上金桔，一條一條的小管鮮甜Q彈軟嫩，不過我更愛花枝的口感

鰹魚佐柚子醬芝麻味噌，柚子醬提了不少鰹魚的甜度

鮪魚生魚片，新鮮度有，較為普通

牡丹蝦 肉質甘甜脆口，甜度讓人魂牽夢縈，好想再來一尾

牡丹蝦的頭要烤過，蝦高鮮美沒話說

 招待的炸牛蒡，搭配著黑芝麻，牛蒡鮮甜脆口，越嚼越香，尤其是黑芝麻，口齒留香

茄子包裹魚漿，這道是師傅近期研發的菜色，將茄子切薄片包裹魚漿下去炸，一旁綠色可不是辣椒不過有點苦苦的

吃的到茄子的柔軟，香氣來源主要是魚漿，非常鮮甜，不喜歡茄子的可以嘗試，搭配一旁但醬油滋味更棒

燒烤黃金魚 本身調味不多，撒上一旁檸檬，更爽口，肉質鮮嫩可口

要大力推薦一旁的蘿蔔，滷至上色在醃製，味道偏重，但脆口入味很耐人尋味，搭配著魚吃也很棒

法式小羔羊佐紅酒醋，餐牌的質感好高級唷~

一點羊羶味也沒有，一點不像在吃羊肉，內質帶有嚼勁以及軟嫩的口感間，味道偏像醬燒味，帶點甜味，

一旁洋蔥絲好薄，一點都不辛辣，搭配起來解膩感

鯛魚握壽司，跟生魚片口感差不多，再搭配酸甜的壽司米，好飽足

鮭魚肚握壽司 油脂豐厚的鮭魚，搭配炙燒，還有魚子醬提鮮味，油脂香氣散發嘴中，好想再來一貫

小管鰭邊握壽司 師傅還問我有沒有吃飽，他說再來給我個驚喜，一般很少在吃這部位生魚片

師傅說已經幫我斷筋，所以非常脆口鮮甜，果然不出所料，真的很不錯~

味噌海帶雕魚湯 ，當天整體下來這道偏重口味，不過很鮮甜美味，味噌香氣濃郁，海帶以及鯛魚都很滿足

西瓜及黑木耳桂圓甜湯，西瓜好甜爽口呀~

黑木耳有豐富的膠質，還有淡淡桂圓香氣，香甜可口，一口接著一口，好涼爽

 無菜單的料理，讓人滿心期待師傅會準備甚麼食材，每天的進貨產品都不同，

也考驗著師傅的創意，還問師傅會不會遇到困難，師傅回常常打結呀~真的很不容易!

在聊天的過程中，師傅非常豪放大方，身為餐飲業的我們都有深深的感觸~細節就不多說~

等著大家來跟師傅聊天呀~很有趣!